Recette gourmande
Soupe de topinambours aux noisettes
Ingrédients (4p)
10 topinambours de taille moyenne
250g de champignons
1 oignon
1 càs de purée de noisettes
1 càs de purée de noix de cajou
Sel marin, poivre noir
Noisettes
Recette
- Lavez les topinambours, les champignons et coupez-les en morceaux.
- Épluchez l’oignon et coupez-le en 4.
- Faites cuire les légumes à la vapeur 12 minutes.
- Mixez finement avec l’eau de cuisson en fonction de la consistance désirée.
- Ajoutez les purées d’oléagineux, le sel et remixez finement.
- Dressez dans des bols, assaisonnez de poivre noir et ajoutez des noisettes concassées.
