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Recette gourmande

Soupe de topinambours aux noisettes

Ingrédients (4p)

10 topinambours de taille moyenne
250g de champignons
1 oignon
1 càs de purée de noisettes

1 càs de purée de noix de cajou
Sel marin, poivre noir
Noisettes

Recette​

  1. Lavez les topinambours, les champignons et coupez-les en morceaux.

  2. Épluchez l’oignon et coupez-le en 4.

  3. Faites cuire les légumes à la vapeur 12 minutes.

  4. Mixez finement avec l’eau de cuisson en fonction de la consistance désirée.

  5. Ajoutez les purées d’oléagineux, le sel et remixez finement.

  6. Dressez dans des bols, assaisonnez de poivre noir et ajoutez des noisettes concassées.

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